Cada vez que pagaba casi 3 euros por 250 g. de brotes me molestaba pensar lo fácil y barato que es producirlos y lo inexplicablemente caros que son, entonces se me ocurrió hacer mi propia germinadora.
Desde entonces no he dejado de germinar mis semillas casi todas las semanas, principalmente, soja verde (mung), alfalfa, cebolla y ajo.
Los germinados son una gran fuente de vida, aportan muchos más nutrientes que las semillas secas y se prestan para innumerables preparaciones como ensaladas, bocadillos, tortillas, verduras salteadas.
En lo posible deben consumirse crudos, ya que al cocinarlos pierden gran cantidad de sus cualidades.
Algunas Virtudes de los Germinados:
- Los distintos germinados se han demostrado útiles como reguladores intestinales, antianémicos, revitalizantes, en casos de descalcificación y estados carenciales.
- Son depuradores del organismo, potenciadores de la producción de leche materna, reguladores del sistema endocrino y del metabolismo en general, incrementan el tono muscular, tienen probados efectos rejuvenecedores.
- La germinación representa la técnica más efectiva para aportar a nuestro organismo energía vital concentrada.
- Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no pueden alimentarse con los demás alimentos crudos, pueden, sin embargo, comer germinados.
- El consumo de germinados no genera ácido úrico.
- Pueden comerlos tranquilamente las personas que padezcan gota.
- Una semilla multiplica su valor nutritivo al convertirse en germinado
- Contienen mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no esté acostumbrada a consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
- El consumo de germinados proporciona más vitalidad, y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos.
Semillas que Pueden Germinarse:
- Semillas de Legumbres: Soja o soya, alfalfa, lenteja, garbanzos, judía, trébol, fenogreco, guisantes.
- Semillas de Cereales: Trigo, avena, cebada, centeno, quínoa, espelta, alforfón, mijo
- Semillas de Plantas Oleaginosas: Sésamo, girasol, lino, almendra, cacahuete.
- Semillas de Verduras u Hortalizas: Col, calabaza, coliflor, brócoli, rábano, amaranto, berro, puerro, apio, cebolla, cebolleta, rábano.
- Semillas de Especias, Plantas medicinales o Plantas Aromáticas: Anís, coriandro, hinojo, ajo, albahaca, eneldo, semillas de mostaza, cáñamo.
Construir la germinadora con materiales reciclados y en 5 minutos
Me planteé dos opciones, envases de plástico como el de la margarina o helado, etc. o frascos de vidrios en una primera etapa como fue a modo de ensayo, utilice la primera opción por ser más práctica. Seleccionamos un envase que tenga tapa, y perforamos esta con muchos agujeros, para drenar el agua, y listo si parece broma, pero así es, en el caso del frasco, también que tenga tapa y agujeros en la misma. Les dejo fotos para que se aclaren.
Procedimiento para hacer los brotes
Recuerda que las semillas que vas a germinar tienen que ser de cultivo biológico, no deben haber sido producidas con ningún tipo de pesticida, lo mejor será que las compres en un herbolario.
La soja verde, que en verdad no es soja, es una variedad de guisante indio que se parece en tamaño a la soja y las semillas de similar tamaño deberás dejarlas en remojo durante toda una noche, al día siguiente escúrrelas y colócalas en la bandeja(s).
Puedes germinar en ambas bandejas el mismo tipo de semilla, aunque yo te sugiero que lo hagas en forma desfasada, con diferencia de 2 días, así tendrás constantemente soja fresca, recuerda que con 40 g de semilla lograrás un cultivo de por lo menos 400 g. de brotes, ósea 10 veces su peso.
También puedes hacer germinados mixtos, utilizando ambas bandejas con distintos tipos de semillas, como puedes apreciar en las fotos, la bandeja de arriba tiene brotes de alfalfa y la de abajo, brotes de soja.
Si este es el caso, solamente deberás regar la bandeja de arriba, ya que gracias al drenaje la bandeja inferior se regará también.
Las semillas de tamaño mayor, deberán regarse 2 veces al día, mientras que a las semillas pequeñas con una vez bastará.
Una vez regadas y retirada el agua de la bandeja contenedora inferior, deposita la germinadora en un lugar oscuro y tibio.
Si quieres que los germinados crezcan hasta tener hojas, deberás esperar 5 días, en este caso antes de la cosecha deposita la bandeja frente a una ventana por 2 horas al menos, así las hojas adoptarán un color más verde.
Si quieres quitarle la piel a tus germinados, debes lavar los brotes en abundante agua, la piel saldrá a flote y podrás retirarla fácilmente, escurre muy bien y envasa en una bolsa de Sandwich, estas bolsas vienen micro agujereadas, esto permitirá que los brotes respiren y perduren por más tiempo en la nevera.
Tengo 87 años y me encantan los brotes de todo, además de que muchos son estéticamente preciosos como los de alfalfa que parecen encaje. El médico me prohibió comer semillas porque tengo divertículos-como todos los viejos creo- y temo seguir comiéndolos aunque en verdad me gustan tanto como las semillas de chia y pienso que quizás lo razonable a esta altura e hacerlo igual y ¡que me quiten lo disfrutado!
Gracias por sus excelentes post en Ecocosas, Sr. Manises. Que Dios le bendiga a usted y su famila.
Me encanto tu comentario y no te preocupes por los divertículos es cuando comés la semilla no él brote esto es porque la semilla entera es difícil de digerir y pasa casa entera al intestino allí por su tamaño se puede quedar alojada en los divertículos causando el problema, pero con los brotes no tenés problema, lo otro que se puede hacer es moler las semillas siempre es buena opción de hecho porque se asimilaran más rápido los nutrientes, una abrazo gigante
TIENES MUCHA GRACIA CON TU PREGUNTA. A MI ME HA PASADO LO MISMO…NO LO ENTIENDO
Lo hice con lentejas y quedaron exclentes, gracias.
Hice cerminar lentejas y una vez listas para consumir (con su raiz y su brote) veo que la lenteja en sí (la piel ya se ha caído) está muy dura para consumirla en crudo. ¿que hay que hacer para poder comerlos?
Hola desearía comprar semillas para germinar. soja, Semillas de Legumbres: alfalfa, lenteja, garbanzos, judía, trébol, fenogreco, guisantes.
Trigo, avena, cebada, centeno, quínoa, espelta, alforfón, mijo, sésamo, rábano, amaranto ,berro, Desde ya gracias por leerme. Abrazos
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Semillas de Verduras u Hortalizas: Col, calabaza, coliflor, brócoli, rábano, amaranto, berro, puerro, apio, , rábano. albahaca
Es verdad que los brotes de soja blanca son toxicas
En la colección de Permacultura leí que las semillas de centeno pueden ser peligrosas de germinar porque tienen un hongo tóxico. Yo por si acaso no las germinaria. A parte de eso yo ya tengo mis lentejitas y mi alfalfa en mi germinadora. Tengo en mente un paté de germinados, a ver que tal sale!
Si no veo la fotografía que aclara lo de las dos bandejas no me quedo claro, tu dices llenar de agua y escurrir, y un señor dijo que lo lleno de agua lo guardo en un armario y lo saca a los tres días pero ese nivel de agua se mantiene dentro del armario??? como es eso no entendí????
TIENES MUCHA GRACIA CON TU PREGUNTA. A MI ME HA PASADO LO MISMO…NO LO ENTIENDO
algún comentario sobre los alergénicos ….en la soja
Si Jaun leí casi todos los papers y estudios que encontré en pubmed, primero todos fueron realizados con soja transgénica o la cual además de soja tiene varios baños de glifosato mas tóxico que el cianuro, segundo todos tienen un fallo clásico de este tipo de estudio que es alimentar exclusivamente con el elemento a estudio con lo cual generamos una dieta desbalanceada que siempre va traer problemas, osea si yo alimentase a las ratas solo con trigo aunque fuese el mejor del mundo seguro acabo con un montón de ratas que desarrollan celiaquismo, es que la ciencia no siempre usa la lógica parece.
Por otro lado ya mencione anteriormente sino te gusta la soja esto se puede hacer con casi cualquier tipo de semilla, hay gente que es alérgica naturalmente a la soja como la hay al trigo, a la leche y a las fresas, al chocolate etcétera.
Y por último sentido común por incorporar soja a una dieta, siempre y cuando esta no sea transgénica y fuese cultivada de forma ecológica no hay ningún problema si es un alimento mas que comemos de vez en cuando aporta un montón de beneficios, y mas en forma de brote.
Raul Mannise, ¿existe la soja en herbolarios «ecológica» que no sea transgénica (GMO free)? Porque excepto reductos muy limitados, no creo que consumir soja transgénica sea una opción «saludable», ni «ecológica», ni solidaria para con los agricultores amenazados por Monsanto y demás titanes psicópatas.
Por supuesto que existe, primero esto se puede hacer con una variedad enorme de semillas como esta explicado en el post, yo lo hice con soja porque a mi mujer le gusta la comida asiática así que es algo que se consume en casa, en la tercera foto donde se ve el paquete dice claramente «Agricultura ecológica», en la parte inferior tiene la certificaciones que no solo implican que fue producido respetando el medio ambiente sino que además garantiza que la soja es lo que en la jerga agronómica como «variedad» es decir no el transgénico que planta mundo, sino una semilla tradicional de las que se usaban cuando no eramos tan imbéciles, un abrazo Raúl. El paquetito en cuestión lo compre en una tienda pequeña del bario de Gràcia en Barcelona, pero he consultado online y al menos en España en cualquier tienda de producto ecológico se encuentra soja no transgénica.
Podrían por favor decirme qué estoy haciendo mal???? a los pocos días cuando crecen los brotes se tornan color café, además el grosor no es uniforme……en un mismo brote hay sectores gruesos y otros delgados
Quiero seguir con el proceso pues adoro los brotes pero me desaliento al verlos cambiar de color
Se me ocurre varias razones , pero sin verla y su entorno no te puedo decir cual es exxactamente . Acá te mando las que pienso
-No se habran aplastado entre ellos? , ya que son tan tierno que pueden hacerse daño sin querer y pueden no tener espacio suficiente .
– Tambien puede ser Sol directo , ya que estan en agua , la luz solar directa quema la hoja si hay temperaturas elevadas
– Si seria en tierra te dira tambien la posibilidad de falta de agua , pero creo que esa es la única descartada XD
Espero que te ayude , suerte !!!!!! Gambate !!!( Esfuerzate)
Es una interesante idea y ante todo muy sana para aprovechar en nuestra dieta que indudablemente ayuda a nuestra digestión y ante todo a crear en nuestro organismo un ambiente alcalino que es enemigo para las células cancerígenas…gracias por la publicación y aporte
Hola en los lugares fríos tardan más días en germinar, no puedo lograr los brotes de garbanzos se me pudren porqué será??
He intentado un par de veces el germinado, pero a los tres días los brotes empiezan a echar raíces y amargan, no me quedan como los que comercializan y no se que es lo que hago mal.
Quería compartiros que yo empleé un trozo de tela de nylon para mosquitera que venden en cualquier ferretería y el resultado del filtrado es excelente.
Consulta, hay alguna manera de conseguir una produccion de bortes (es para consumo personal) que sea «sustentable» es decir comprar sola una vez los brotes y despues mantener esa produccion, que tiempo llevaria?
saludos y gracias!!!
A ver para lo que tu quieres, lo que debería hacer es elegir de que te gustan los brotes, en primavera plantar muchas plantas de la variedad elegida por ejemplo si te gustan las lentejas, pues al final del invierno tendras que sembrar unas cuantas, para poder cosechar en verano y así tener lentejas para hacer los brotes durante el otro año, una pequeña parte la guardaras para volver a sembrar al siguiente inverno, un abrazo Raúl.
Yo estoy haciendo la prueba con una gasa (apósito) grande, doble, de las que se usan para las heridas, y la sujeto a la boca del frasco con una banda elástica. Espero que funcione! 😀
Otro comentario: creo que en el PDF falta alguna foto, porque hablas de 2 bandejas, que sólo hay que regar la de arriba, pero no veo fotos de esas bandejas, aunque imagino que serán como 2 «estantes»?
Mi inquietud es por que debe ser comprado en herbolario?
La del supermercado no sirven?
Agradezco su respuesta.
exelente reportaje, de ahora en adelante hare yo misma mis brotes, gracias me encanto…
Una pregunta: cuando hablas de «semillas» de soja, ¿son los porotos (habas) de soja? Yo conozco unos verdes pequeños y redonditos, y me parece que son los que se ven en la foto que dice «colocamos unos pocos en el fondo». Y casualmente los que compro vienen en envases de 500 gramos
muy bueno, pero editen la parte donde dicen que se pueden hacer con semillas de canola por favor!
Gracias por la corrección se me había pasado.
estoy en campaña de hacerlos y los diálogos me ayudan a comprender mas nunca lo realice gracias estoy alerta de los anuncios … me es de gran utilidad gracias…
La malla es de plastico y la venden para colar pinturas.
hola me gusto mucho tu articulo, es una idea muy buena que por casualidad una vez hice con lentejas despues de remijarlas muchos dias. Pero hay algo que bo entiendo es sobre las semillas de canola, brotes de CANOLA, no era esta una planta nociva para la salud, hay un articulo sobre esta y el aceite de CANOLA. Te agradeceria una aclaracion .Gracias!!
solo con una pregunta me interesaria muchisimo hacer esto pero quisiera saber como conseguir semillas de soja que no hayan sido expuestas a pesticidas dice algo en la etiqueta por ejemplo libre d pesticidas o me recomiendan un lugar en la cual no usen pesticidas gracias!!!!!
Pon en internet semillas organicas + nombre de tu pais de esa forma lo vas a encontrar , luego por supuesto selecciona las páginas más serias a tu criterio
Hola a todos.
Yo tengo todos las semanas brotes desde que leí el artículo y parece que le he cogido el truco a esto de germinar.
Cojo un tuper de 30cmx20cm, echo las semillas de sojo de la herboristería (1,80€ el 1/2 kilo) y le echo agua hasta casi cubrirlos y lo guardo en un armario donde no le de la luz y repito la misma acción durante 5 días y consigo unos brotes de +-10cm de largos.
Despues se limpian bien y a guardar en la nevera para hacer ensaladas
Es muy fácil
Buenniiiisimo, nos alegra haber sido útiles.
Soy un hombre de la tercera edad,por lo que diariamente me sentia cansado, me dolia todo el cuerpo, caminaba lento y me caia con facilidad por mi falta de energia. empece a tomar de alfalfa, fenogreco, trigo, alpíste, lenteja, etc. y el milagro se realoizo, dia a dia me fui sintiendo mejor de salud y hoy tengo un año consumiendo germinados y me siento en exelentes condiciones fisicas, Un estudio clinico que me hice salio muy bien en colesterol,trigliceridos,radicales libres, higado, pulmones y prostata, etc. Yo toma una cucharada sopera, con un vaso de agua, lo licuo, lo cuelo, en ayunas, antes de la comida y antes de cenar.Se los recomiendo es exelente para vivir sanamente por el resto de mis dias.GRACIAS,QUE DIOS LOS VENDIGA POR TAN VALIOSA INFORMACION.
hola bates el germinado ?gracias.saludos
MUY BUENO GRACIAS.
hola muy buena tu idea yo vivo en argentina tierra del fuego y comer brotes de soja se nos da una o dos veces al año que es cuando de casualidad se los consigue en el super ,voy a probar a ver si me funciona este metodo y si es asi te estare mil veces agradecida.eli
Quería comentarte o comentarles que yo esto lo venía haciendo y consideraba al brote más nutritivo ya que con el hervor se pierden muchas vitaminas de la semilla, pero me preocupé cuando leí que las semillas que vas a germinar tienen que ser de cultivo biológico, no deben haber sido producidas con ningún tipo de pesticida. Nosotros como consumimos tanto, compro en el Mayorista Makro los bolsones de legumbres.Nunca pensé que los pesticidas luego del remojo y de producido el germinado siguieran en el brote. Trato de comprar la verdura en el Inta Instituto Nacional de ciencias agrarias porque es orgánica, tengo mis frutales, tuve mi huerta orgánica muchos años. Por favor, me podrían decir qué tan dañino es de una semilla que no sea orgánica generar un brote y comerlo o cocinar esa semilla, en tal caso no es lo mismo? Por cuestiones económicas no podemos comprar todo orgánico. Creemos hacer lo mejor que podemos para nuestra salud y la de nuestros hijos. Me encantaría recibir respuesta y más información ya que me gustó el reciclado de palets. Son docente y trabajo en una comunidad carenciada, les voy a proponer la idea de las camas y demás muebles. Gracias por TODO. Lili
lili no creo que tengas problemas, igualmente eso si yo trataria si es que haces de soja esta comprarla bio para asegurarte que no sea transgenica y en general averiguar las semillas no son algo que se note mucho la diferencia de precio, como con otras cosas, los pesticidas normalmente son solubles en agua por lo que deberian irse por el desague y las partes residuales, bueno siempre estamos expuestos en el aire, en el agua, por mas que uno trate, claro siempre que podamos evitar los tóxicos mejor.
Hola vivo en Argentina y es imposible encontrar la etiqueta bio y menos en soja ¿es mejor excluir a esa soja?. Saludos.
Hola compatriota tienes toda la razón con lo de la soja Aqui te mando algunas páginas que puedes encontrar sobre ello http://inta.gob.ar/producciones-organicas ,
http://www.taringa.net/posts/ecologia/6126626/Bancos-de-Semillas-Organicas-Populares-en-Argentina.html
http://listado.mercadolibre.com.ar/semillas-org%C3%A1nicas
Estas son algunas de las páginas que encontre sobre esto o donde pude conseguir con solo poner semillas organicas . Suerte
Hola, un apunte para que vuestros germinados no cojan moho ni hongos, sobretodo en verano:
Espolvoread los germinados desde el primer día con TOMILLO. Es un antiséptico y bactericida natural. Muchas especies de pájaros construyen sus nidos con ramitas de esta planta para no tener problemas con hongos ect.
También se puede probar con limón, vinagre de manzana, ect…mi experiencia después de probar con todos, es que lo que mejor me funciona desde hace 3 o 4 años es echar simplemente tomillo por encima, un pellizco, como si le echarais orégano sobre la pizza. Lo suelo cambiar cada 3 o 4 días, dependiendo del germinado.
Saludos!
Muy buen dato, muchas gracias por el aporte.
Buenas!!!
les hago una preguntita….la parte de llenarlo de agua es todos los días?? o solo el primero???
gracias por la idea!!!!!
A ver en el artículo dice «Lo llenamos de agua, y le damos la vuelta por ejemplo en el escurridor de platos dejamos que el agua se escurra, este proceso lo repetiremos un par de veces al día» pero por las dudas si un par de veces al día se pone agua y se escurre para germinar se debe mantener el nivel de humedad
Si no lo haces como lo hacen en la escuela con un secante y fue . XD
Este fin de semana empiezo ;o)
Maravilloso , ojalá muchos se interesen en mejorar su dieta mediante stos prácticos consejos .
tendrás alguna receta rica para ingerir estos brotes de los que no estamos acostumbrados? sdos , y felicitaciones
Genial idea para disponer de esta excelente legumbre.
Muy bueno!
Saludos.
Ramón
Algo muy práctico y sencillo, genial. Queria preguntar de qué material es la malla de los botes de cristal. Yo en su dia lo intenté buscando malla de acero inoxidable pero al no encontrarla la idea quedó en el olvido. Esa parece más bien de tela, no?, en tal caso ¿es algo que se encuentra fácil?
esa es de plástico es una malla de esas en las que vienen los ajos o las cebollas, que se compran en el super, pero bien podría ser de tela, hay un tipo de tela que le llaman tul creo que podría cumplir su función la mar de bien, sino la otra opción es directamente practicar varios orificios en la tapa del frasco, un saludo
las mallitas (redecillas finas) donde vienen empacados los ajos, u otros productos perecederos del supermercado, pueden servir… si en lugar de romperlos (como casi todo el mundo acostumbrado a ‘lo desechable’ hace) lo desanudamos y vaciamos para reutilizar… … … si el el diámetro de ‘la boca’ del frasco es mayor que el ancho del ‘tubito’ ya cortado, se puede intentar con empaques de mayor tamaño… … … la otra cosa es que en la bandeja inferior del refri, a mi me han germinado (y son deliciosos) bolsas provistas de diminutos agujeros conteniendo frijoles ‘nuevos’, que así les llamamos en nicaragua a los granos no maduros aún y recién cosechados, que son vendidos frescos sin mediar proceso de secado y empacado…
Como soy mina (mujer) usaria una panty rota XD
Perfecto!
pueden usar gasa,la que usan para curaciones,las que vienen en tiras largas-También lienzo calado,el que se usa en quesería o hay bolsitas para hacer BEBIDA de cereales,como la de avena,almendras(las MAL LLAMADAS LECHES)….
Que buena idea!!!la verdad es que nunca se me habia ocurrido, ahora lo haré yo misma. Así ahorro y me aseguro que son brotes ecológicos.
Gran aporte!!, me encanta la página!!