La alfalfa, cuyo nombre científico es Medicago sativa, es muy conocida por ser uno de los alimentos que más se consumen como germinados, los conocidos como «brotes de alfalfa».
De hecho, los brotes de alfalfa son lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en esta magnífica forma de comer algunos alimentos.
La planta de la alfalfa pertenece a la misma familia que las leguminosas, las fabáceas, y tiene muchas propiedades nutricionales.
Se sabe que esta planta es originaria de la zona del Cáucaso y Asia menor y fue introducida en el continente europeo por los griegos, quienes a su vez la llevaron a la actual Italia.
Sin embargo, a España llegó a través de los árabes. De hecho, su nombre proviene del árabe hispánico, y desde España fue llevada al resto de Europa y también a otras partes del mundo.
Las propiedades de la alfalfa se pueden consumir, además de con germinados o. brotes, a través de sus hojas y semillas.
Brotes de alfalfa: cómo hacerlos
Los brotes de alfalfa son una de las mejores maneras de consumir esta planta y beneficiarse de sus propiedades nutricionales.
Hay varias maneras de hacer germinados de alfalfa o brotes de cualquier otra semilla, la más sencilla es con un germinador, que es un utensilio al cual le añades las semillas y el agua, y se van haciendo fácilmente, o si no tienes un germinador, creas el tuyo fácilmente.
Necesitarás para crear un germinador:
- Un bote de cristal.
- Un cuadrado de tela de gasa
- Una goma para sujetar la tela
Y para hacer los germinados:
- Semillas de alfalfa
- Agua
Existen germinadores comerciales, pero sinceramente los brotes de alfalfa se pueden hacer de manera muy sencilla con ese germinador casero sencillo. De hecho, estos aparatos emulan este tipo de manera de germinar que se lleva haciendo desde siempre.
Como hacer los brotes de alfalfa
Coloca las semillas en el frasco y llénalo de agua. Déjalo toda la noche. A la mañana lo cuelas y vuelves a pasar por agua, esta vez dejando que el agua caiga por la tapa de gasa, con la goma puesta bien firme para que no caigan las semillas.
Cada día cambiamos volvemos a pasar las semillas por agua, y en 5 o 6 días tendremos nuestros brotes listos para comer.
Advertencia: se pueden dejar en la nevera y comer por varios días, pero cuida de no colocar muchas semillas porque sino estarás comiendo brotes más de lo deseado.
Los brotes de alfalfa se pueden incluir, además de en ensaladas, en casi cualquier plato y hay un montón de recetas crudiveganas con las que puedes hacer cosas increíbles con estos germinados.
Propiedades de la alfalfa
La alfalfa destaca por sus propiedades nutricionales y también medicinales. Entre ellas importantes vitaminas y minerales importantes para la salud.
La planta de la alfalfa en sus diversas formas en las que se puede consumir es rica en vitamina A, ya que contiene buenas dosis de retinol. Este nutriente se transforma en esta vitamina en el organismo, y es muy importante para la formación de las uñas, el cabello, los huesos y para la salud ocular y la vista.
También contiene vitamina C, un antioxidante y reforzador del sistema inmunológico, muy importante además para absorber el hierro, que también contiene la alfalfa.
Otra vitamina incluida en las propiedades de la alfalfa es la vitamina E, un antioxidante muy potente que ayuda a combatir el deterioro celular y los radicales libres, además es un anticoagulante.
Y también contiene vitamina K, muy buena para las hemorragias y para el fortalecimiento óseo, además de ser muy beneficioso para el buen funcionamiento del hígado.
Entre los minerales que contiene la alfalfa cabe destacar el calcio, el potasio, el hierro y el fósforo. Todos muy importantes para el buen funcionamiento orgánico.
Germinados de alfalfa y sus beneficios para la salud
Los beneficios de los geminados de alfalfa para la salud son múltiples, pero podemos enumerar algunos más importantes:
- Ayuda a aumentar la producción de leche materna
- Tiene potencial anticancerígeno
- Sirve para trata las irregularidades de la menstruación y los problemas que en ocasiones puede generar la menopausia
- Ayuda en los tratamientos para la pérdida de peso
- Ayuda a controlar la diabetes
- Contribuye a nivelar el colesterol
- Estimula el sistema inmunológico
- Mejora la digestión
- Los brotes de alfalfa son un alimento diurético
- Acelerar el proceso de curación (regeneración de los tejidos)
- Ayuda a prevenir la osteoporosis
- Estimula el metabolismo
- Ayuda a proteger la piel
¿No has incluido a los brotes de alfalfa en tu dieta aún? ¿Qué estás esperando?
IMPORTANTE: Esta información tiene por objeto complementar, no reemplazar el consejo de su médico o profesional de la salud y no pretende cubrir todos los posibles usos, precauciones, interacciones o efectos adversos.
Es posible que esta información no se ajuste a sus circunstancias específicas de salud. Nunca demore o haga caso omiso de la búsqueda de consejo médico profesional de su médico u otro proveedor de atención médica calificado debido a algo que haya leído en ecocosas. Siempre debe hablar con un profesional de la salud antes de comenzar, suspender o cambiar cualquier tipo de tratamiento.