Porotos granados (Alubias) un plato chileno muy vegano!

Bueno para aquellos que tenemos vegetarianos o incluso veganos en la familia este es un plato muy bueno, ya que reúne varias cualidades, es balanceado, fácil de hacer, rinde y es económico.

Vamos a ver la receta y les voy a poner como sustituir algunos elementos en España por los mismos pero con los nombres de allá.

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Primero los ingredientes:

1 kilo de porotos (alubias, fabas, mongetes, habichuelas, frijoles) si son frescos mejor.

2 Choclos (mazorca de maíz)

1/4 kilo de zapallo (calabaza)

Una cebolla mediana picada fina.

Ají de color (pimentón)

Aji verde (pimiento)

Sal, aceite y albahaca.

Bueno primero un buen chorro de aceite (si es de oliva mejor) al fondo de la olla y fuego suave alli doramos un poco la cebolla con el aji de color (pimentón) yo le pongo ajo porque soy medio Italiano y el ajo es requisito en mi cocina.

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Cuando tiene colorcito agregamos los porotos (Alubias) junto al ají verde(pimiento, morrón verde) aunque en verdad yo use uno rojo y encima asado que me había sobrado de otra comida, pero es que el reciclaje en la cocina también es importante, la albahaca (un buen puñado picado) y la sal.

Inmediatamente agregamos un litro de agua hirviendo y dejamos cociendo a fuego lento; hasta que los porotos esten blandos, si hace falta luego agregar mas agua.

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Una vez probamos y están blandos, es hora de agregar el choclo, uno de los choclos (mazorcas) lo vamos a desgranar y el otro lo rallaremos, lo agregamos junto con el zapallo (calabaza) cortado en cubos.

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Esperar unos minutos más hasta que el choclo este listo y servir acompañado de ensalada de tomate con cebolla.

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Espero les guste esta plato, que como les conté tiene grandes ventajas.

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2 comentarios en “Porotos granados (Alubias) un plato chileno muy vegano!”

  1. Estimados Amigos de Ecocosas..
    Agradezco toda vuestra informacion cada dia..cosa que me interesa realmente. En cuanto al tema de hoy las recetas para Veganos… vegetarianos y otras variables de costumbres o preferencias a la hora de alimentarnos y comer de forma saludable.
    Bien voy al grano., Tengo entendido que desde los inicios de la humanidad,y la aparicion del hombre como criatura humana, y sus costumbres alimenticias, —-siempre fueron omnivoras- –es decir el Ser Humano ,es omnivoro – es decir comian de todo,
    Pero bién vale a cada uno elegir lo que come, pero se considera a nivel natural,medico, y saludable comer de todo, sea carnes,lacteos,huevos,aves, aves de caza,verduras ,hortalizas,legumbres,semillas,frutos de mar en todas sus variedades.mariscos,peces,jugos,frutos de toda claase sean secos o frescos,carnes blancas y si es posible muy poca carnes rojas,,,,,,,, incluso comer visceras, como hígado,riñones, etc. etc. …. No defiendo mi postura de Omnivoro, pero a traves de mis 71 años de vida, no adolesco,Gracias A Dios de males serios, sólos los poquísimos achaques que podrian ser hasta naturales, gozo de muy buena salud, colesterol bajo,trigliceridos en su lugar, presión arterial, 8 – 12 -13, pero esto noes nada con referencia a mi personalmente, ya todos mis ascendentes practivaban NO DIETAS , solo comian moderadamente de cada producto, No descarto el acierto de estas dietas que se ponen de moda…. Recordarán Uds. en los años, 70-80 el furor d e la Macrobiotica, incluso yo mismo incluí en algunas recetas familiares, como el Germen de trigo,el salvado, y la melaza de trigo, pero sin cambiar mi estilo alimentarios sólo sumando a mi modo de ser omnivoro.
    Veo, en algunos Sres, que tienen hijos, y dicen ufanamente,,, mi hija o hijo, es vegano o vegetariano, pero resulta que no saben prepararse sus propios platos, y otros dicen –la lenteja no me gussta, o la cebolla o el pimiento o el ajo o- la berenjena o – la mandaarina- o –Bueno serian muy largos los O, Sinceramente lo mio es una opinion de lo que veo,,,,, es verdad aveces es dificil para aquellos que no saben moverse en la cocina, y sobretodo ,,,todos los días………. que si uno trabaja como la gente joven, es complicado no lo niego, pero sumarle mas contratiempos a rutinas alimentarias que es una parte realmente importante de cualquier persona, sumar que uno no quiere comer o consumir algunos productos, que realmente son beneficiosos para la salud integral del organismo,,,,, que a la larga de los años se notarán,,,, Disculpen pero es mi humilde y sensilla opinion…. trato de hacer facil la vida, y disfrutar sin excesos de buen comer….

  2. curso manipulador de alimentos

    Siempre me gusta probar platos de otros paises y si son veganos mejor. muchas gracias y felices fiestas

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