No tires las semillas de calabaza (o zapallo, como le llaman en algunas regiones de Latinoamérica). Casi todos solemos tirar estas semillas, ya que ignoramos que además de ser sabrosas son una fuente enorme de salud.
Casi todas las semillas se pueden consumir y son muy saludables. Pensemos que en ellas reside todo lo necesario para dar vida a una planta o árbol entero, con sus aceites y ácidos grasos, sus minerales y sus vitaminas.
Todo esto se encuentra también en las propiedades de las semillas de calabaza. Sí, las pepitas del zapallo se encuentran entre los alimentos más saludables para nuestra salud.
Propiedades de las semillas de calabaza y beneficios para la salud
Hay que reconocer que las propiedades de las semillas de calabaza aportan numerosos beneficios para la salud, sirven como prevención y antídoto de diversas dolencias y aportan ingentes cantidades de nutrientes. Veamos para qué son realmente buenas las semillas de zapallo y qué nos aportan sus propiedades.
Insomnio, depresión y ansiedad
Debido al alto contenido del aminoácido triptófano que luego se convierte serotonina, un neuroquímico vital para aliviar estados de ansiedad y mantenernos en un buen estado de ánimo, se puede evitar la depresión y conseguir un sueño reparador.
También tiene buenos niveles de vitaminas del complejo o grupo B (vitaminas como la B1, B2, B5 y B6 y folatos), y además el triptófano es precursor de niacina, la vitamina B3.
Las semillas de calabaza son antioxidantes
Las semillas de calabaza son antioxidantes, ya que contienen vitamina E de varios tipos, conocida como un gran antioxidante muy importante para contribuir a reparar el daño celular de los radicales libres. También contiene otros nutrientes con funciones antioxidantes para el organismo como zinc, fenoles y lignina.
Alto contenido de magnesio y manganeso
No existen muchas fuentes de magnesio en nuestra dieta y este compuesto mineral, al igual que el manganeso, promueve la buena salud de los huesos, el corazón y el buen funcionamiento de todo el organismo. Por eso su consumo es importante.
Reducen riesgo de padecer cáncer
Las cucurbitáceas, familia de plantas a la que pertenecen las calabazas, son efectivas en prevenir y tratar varios tipos de cáncer como el cáncer de mama y el de próstata, según estudios realizados.
Reducir el colesterol
Al estar presentes de grasas sanas en las propiedades de las semillas de calabazas, el colesterol malo se reduce y ayuda a aumentar el bueno, así como al mismo tiempo se mejora la salud prostática.
Gracias a los fitoesteroles, los cuales bloquean la absorción de colesterol a nivel del intestino, esta acción hace que baje la cantidad de colesterol LDL en la sangre. Además, actúan como protectores de la próstata equilibrando la conversión de la testosterona.
Equilibran el pH del organismo
Las semillas de calabaza son alcalinizantes, lo que quiere decir que disminuyen la acidez en la sangre y los tejidos. Muchos productos como la azúcar, el trigo refinado y otros que comemos a diario acidifican nuestra sangre, lo cual es dañino para nuestro cuerpo, quitándonos minerales esenciales y ocasionando enfermedades.
Promueven la salud intestinal
La ingesta de semillas de calabaza es buena para combatir algunos parásitos intestinales y aliviar el estreñimiento gracias a su alto contenido de fibra.
Ayudan a perder peso y prevenir la diabetes
Esto a su alto nivel de proteína de calidad y fácil digestión, que logra bajar el azúcar en sangre. Cien gramos de semillas de calabaza contienen hasta 30 gramos de proteínas.
Son un gran anti-inflamatorio
Su efecto analgésico y antiinflamatorio parece competir con el de los fármacos populares, pero sin ninguno de los efectos colaterales de esto otros.
Colaboran con la prevención de la osteoporosis
Tienen zinc, calcio y magnesio, todos ellos necesarios para tener huesos realmente fuertes.
¿Cómo preparar las semillas de calabaza?
Las semillas de calabaza se pueden preparar de al menos cuatro maneras, crudas (es lo mejor, pero no es para todos los paladares), tostadas, como bebida o se puede hacer un aceite si lo que buscamos son las propiedades medicinales.
Tostar las semillas de calabaza
Una de las mejores maneras de comer las semillas de calabaza es, tostadas. Quitamos las semillas de la calabaza y las limpiamos con agua, luego las pasamos a un poco de papel de cocina o un paño para secarlas bien.
Luego precalentamos el horno a unos 100 grados, esparcimos en una placa o bandeja un poco de sal de mar y encima las semillas. Las ponemos en el horno, a los 10 minutos les damos la vuelta y las dejamos 10 minutos más.
Bebida de semillas de calabaza
Esta leche vegetal u horchata de semillas de calabaza (de hecho su sabor es parecido al de una horchata suave) es muy fácil de preparar.
Limpiamos las semillas (se debe hacer con semillas crudas) y las ponemos en remojo por unas 8 horas.
La proporción es 2/3 de taza de semillas con 3 tazas de agua, luego del reposo ponemos las semillas con el agua y nuestro endulzante favorito puede ser miel, azúcar moreno o stevia entre otros, en una batidora de vaso (licuadora o juguera) y pulsamos la máxima potencia durante un par de minutos.
Lo colamos y listo para beber. El líquido se guarda refrigerado hasta por tres días.
El desperdicio que queda en el colador y se puede poner en el compost o directo en la tierra de nuestras macetas.
Aceite de semillas de calabaza casero
Para el aceite primero hay que tostarlas como en el primer ejemplo, pero sin la sal de mar, luego se machacan con mortero hasta obtener el aceite, se filtra bien y envasa.
Cantidad diaria de semillas de calabaza y contraindicaciones
Según algunas recomendaciones, la cantidad diaria de semillas de calabaza no debería superar los 10 gramos. El exceso de semillas de calabaza podría tener algunos efectos secundarios, como dolor de barriga, aumento de peso o flatulencias.
Las únicas contraindicaciones que podríamos añadir son en casos de alergia, ya que el exceso más que una contraindicación es un efecto secundario de un exceso. Las semillas son un alimento muy potente en cuanto a nutrición, por lo cual deben comerse con moderación siempre.
En Colombia no usamos las semillas solo la calabaza o ahuyama. Para probar las toste con sal y limon. Sencillamente espectaculares. Gracias.
Tengo ami nieto que con problemas del estómago quizá tenga un parásito. Tratare con estas semillas, 6 incluir en los esmudis. Gracias
Yo tuesto semillas de calabaza y ajonjolí o sésamo, dejo un puñado de almendras en remojo del dia anterior, lo licuo todo, agrego un poco de azucar, cuelo y ya tengo leche vegetal
Leí en otro artículo que solo se debe consumir 6 semillas diarias por que satura el organismo de vitaminas y puede ser contraproducente. Seis es la dosis. Yo consumo seis.
muchas gracias Raúl
hace un tiempo ya que al cocinar la calabaza le dejo las semillas, pues hice el razonamiento (o la intuición) tal cual has dicho tu: ¿acaso las semillas no son portadoras de nutrientes? Lo hago hervido, en poca agua (y tomo ese jugo además de comer calabaza y semillas) ¿considerás que el hervor es un modo de cocción que puede conservar las propiedades?
Gracias otra vez por tan generosa labor de difusión e información
Me encanta tu método es muy simple!! un abrazo
Disculpe, la pepita para licuado debe ir pelada o con cáscara
Nosotros las comemos tostadas. Las cubrimos en agua con un poquito de sal, y las ponemos en la olla al fuego revolviendo siempre hasta que el agua se evapore del todo. Cuando quedan doradas ya están prontas. Una delicia. Un snack exquisito y saludable. Lo recomiendo.
Muy bueno los artículos que siempre desarrolla sobre las propiedades/beneficios y otros de los distintos productos naturales consultados !
Muchas gracias , yo sigo sus intrucciones y he tenido excelente resultados
Hace unos meses tuve dolor de la próstata, de acuerdo al médico, tenía la próstata inflamada con dolores muy fuerte. Leí un artículo parecido a este, y considerando mi incapacidad económica para adquirir medicamentos convencionales, opté por licuar la semilla de calabaza y beber un vaso por las noches. Llevo casi un mes bebiéndola y no he tenido molestias en la próstata. ¿Es bueno lo que estoy haciendo? ¿Por cuánto tiempo seguiré bebiéndola? ¿Tendrá algún efecto secundario en mi organismo? Espero su consejo, gracias.
Excelente artículo, Felicitaciones….
Buscando ampliar con que premiar a mis canarios,dándoles más variedad de alimentos estoy aprendiendo para mí mismo muchas cosas.
Me acostumbré a comer semillas crudas de zapallo. Pero yo le quito la cáscara porque es muy dura de digerir, las pelo como si fueran maníes y consumo solo lo de adentro que tiene un color verde. ¿está bien comerla así? ¿estoy desaprovechando las proteínas si le quito la cáscara?
Al tostarlas en una sarten la cáscara se pone tierna y asi es mas fácil de masticar.
Queda mas sabrosa y es una fuente importante de fibras.
Saludos !
Mi abuela que se crio en el campo, luego en la ciudad nos preparaba las semillas de zapallo, bello recuerdo de infancia, y ahora conocer sus propiedades mejor aun, retomare el consumo.
Cohousing verde para mayores de 50 años es la mejor manera de ahorro
Muy buena info !
Pelamos a menudo calabazas, la semana pasada fueron 500 kg. Pero no sabemos a quien le pueden interesar las pepitas de calabaza. ¿Donde las podemos vender? ¿sabéis de alguien que las compre? Estamos a pocos km de Barcelona, en cercanías.
Deshechan lo mejor de los calabacines. Qué desperdicio amigo. Qué desperdicio.
Hola, se pueden consumir verdes?. Me caeran mal?. Gracias.-
Poder se puede, si te caerán mal o no ya depende del organismo de cada uno, yo las como peladas aveces sin pelar, siempre salteadas y nunca he tenido problemas.
Muy bueno estos concejos para la salud quisiera conocer como hay que tomar el jugo en que forma Gracias por vuestra recetas
Gracias Raul por esos tan valiosos aportes.