Salchichas vegetales, hechas en casa

Salchichas, vienesas, panchos, frankfurt’s, hot dogs, perritos no importan como se llamen, son ricas, rápidas y baratas, el problema, es que esta comida es hecha con un buen puñado de tóxicos, la peor de la carne ya que entreveran diversos tipos de restos de carne de otras preparaciones, hace un tiempo publicábamos una noticia sobre un estudio que demuestra una relación entre el consumo de carne procesada y el aumento de ciertos tipos de cáncer, así que si querremos una opción mas saludable y responsable, estas salchichas vegetales, que ademas de saber muy bien, de ser muy nutritivas, las podemos hacer en casa en tan solo una hora de nuestro tiempo.

La receta es simple, la salchichas quedan muy parecidas de aspecto y sabor a las de carne, los elementos son relativamente fáciles de conseguir.
Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de gluten de trigo
• 1 cucharada de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de caldo de verduras o 1 pastilla de caldo de origen orgánico*
• 2 cucharadas de cebolla triturada
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de orégano picado
• 1 cucharadita de sal
• 2 y 1/4 tazas de agua muy fría
• 4 dientes de ajo muy picados o machacados
• 3 cucharadas de aceite de oliva o otro aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa de soja

Preparación:
Es bastante simple, se mezclan en un bols, primero todos los ingredientes secos, juntos con la cebolla y el ajo triturado, en otro recipiente ponemos el agua fria con el caldo y la salsa de soja, vertimos el aceite en el bol, entreveramos y de apoco vamos vertiendo el liquido mientras vamos revolviendo con una cuchara hasta tener una masa con la que podamos trabajar, si esta muy dura agregar mas agua, una vez que este lista amasamos por un par de minutos y formamos pequeñas bolas y luego las estiramos con ambas manos haciendo un pequeño cilindro del tamaño que queramos hacer la salchicha.


Continuamos enrollando la salchicha en una hoja de papel de aluminio (papel de plata en España)* y cerramos bien los bordes, haciendo presión, como si fuese el envoltorio de un caramelo, la función del papel es darle la forma viene a cumplir la función de la tripa en los embutidos de carne.
*No encontre mejor forma de hacerlo pero el papel de aluminio al menos es reciclable, nosotros lo usamos para aislar la casa que estamos construyendo como vimos en: Aislante con cajas de tetra brick

Una vez que tenemos todas nuestras salchichas enrolladas se llevan a un horno moderado durante 20 o 30 minutos, luego dejamos enfriar, y una vez esten frias, se utilizan igual que las tradicionales, fritas, hervidas o como se nuestra forma de comerlas, también se pueden guardar en la nevera (refrigerador) y hasta congelar por unos 6 meses, como ven para hacer y tener a mano, fácil, rico, sencillo y barato.

Atrévanse con estas salchichas vegetales una vez que las prueban verán que ricas y sanas que son!!