Kéfir de agua, propiedades y contraindicaciones

Qué es el kéfir de agua

El kéfir de agua es una bebida a base de los nódulos de kéfir. Esta bebida, es muy común en las regiones del Cáucaso, de donde es originaria y es una variante del kéfir de leche, del cual ya hablamos en Ecocosas. 

Su uso y empleo está ampliamente difundido en la actualidad, principalmente por sus beneficios probióticos y muchas otras propiedades excelentes para el aparato digestivo y la salud del organismo en general.

También existen versiones envasadas y comercializadas en tiendas de dietética y salud, pero lo mejor, más rentable y a fín de cuentas, más sano, es hacer nuestra propia preparación del kéfir de agua.

Kéfir de agua, propiedades y beneficios

Como ya comentamos antes, entre sus propiedades del kéfir de agua y sus beneficios más destacados se encuentra que esta bebida es un probiótico.

Esto significa que contiene microorganismos vivos que ayudan al tracto digestivo, ya que benefician a la flora intestinal y al aparato en general. Por lo tanto, podemos afirmar que contribuye a una mejora de la flora intestinal.

Al mismo tiempo, al potenciar la actuación de la flora intestinal, se beneficia todo el sistema inmune, evitando así contraer enfermedades, sobre todo bacterianas, relacionadas con el aparato digestivo.

kefir de agua

Esto se debe a que kéfir de agua libera ácidos orgánicos que inhiben la acción de agentes infecciosos, virus, bacterias y hongos, que pueden provocar enfermedades.

Por lo tanto se puede decir sin miramientos que el kéfir de agua tiene propiedades antibióticas y antibacterianas.

También, está demostrado que el consumo de esta bebida reduce el colesterol y la presión arterial.

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Resumiendo, para enumerar brevemente los beneficios y las propiedades del kéfir de agua, podemos decir que:

  • es un probiótico
  • mejora la flora intestinal
  • ayuda a fortalecer el sistema inmune
  • tiene propiedades antibióticas
  • reduce el colesterol y la presión arterial

Además, es una bebida muy rica, fácil de preparar y una alternativa ideal a las bebidas comerciales con gas, ya que tiene naturalmente gas, y una alternativa para las bebidas isotónicas cargadas con edulcorantes y químicos.

Cómo hacer kéfir de agua, preparación con y sin azúcar

Como decíamos, hacer el kéfir de agua, además de beneficioso para la salud, es delicioso y su preparación es muy sencilla. Para prepararlo, veremos las dos opciones, con y sin azúcar.

Cómo preparar los nódulos de kéfir de agua con azúcar

Necesitamos los nódulos de kéfir de agua, un frasco de al menos medio litro y una tela, o tapa de madera o corcho. También unas cucharas de madera y un colador que no sea metálico, como por ejemplo un colador de plástico.

Vertemos aproximadamente dos dedos de los nódulos de kéfir de agua en el recipiente, y le añadimos el agua. Es mejor no rellenar hasta arriba sino dejar uno o dos dedos, ya que se van formando gases y si tiene tapa puede explotar el frasco o hacer saltar la misma.

Los nódulos no deben tocar el metal, por eso se aconseja taparlo con una tela o tapón de corcho o madera.

Le añadimos dos o tres cucharadas grandes de azúcar o panela. En el caso de optar por el azúcar, es preferible el azúcar morena, aunque no es excluyente.

kefir de agua contraindicaciones

Lo tapamos y lo dejamos reposar entre 24 y 48 horas en un lugar alejado de la luz directa. A más tiempo, más fermentado estará.

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Una vez decidamos sacarlo, veremos que los nódulos habrán crecido ligeramente. Los colamos en un colador que no sea metálico, y si es necesario nos ayudamos con una cuchara de madera.

Y listo, ya podemos volver a empezar el proceso y disfrutar de nuestro probiótico natural de kéfir de agua.

Si vemos que la cantidad de nódulos es muy grande, siempre podemos separar una parte y regalarla. Si queremos dejar de hacerlo por un tiempo, lo podemos dejar en la nevera.

Preparación sin azúcar

Si queremos preparar el kéfir de agua sin azúcar, podemos añadir en su lugar pasas de uva, higos secos o dátiles, o incluso sirope de ágave para que el kéfir se alimente de los azúcares presentes en estos alimentos.

Cómo tomarlo

Una vez obtenemos nuestro fermento, el kéfir de agua lo podemos tomar como cualquier bebida fría, teniendo en cuenta que es un producto medicinal. Se puede meter en la nevera, en una botella de cristal con tapa, para ir bebiéndolo a lo largo del día.

Se puede añadir unas rodajas de limón para darle un mejor sabor, o también unas hojas de menta.

como hacer kefir de agua

Contraindicaciones del kéfir de agua

El kéfir de agua no presenta grandes contraindicaciones, pero debe tomarse con moderación. No podemos tomar dos litros diarios o así, ya que es una bebida medicinal y no agua azucarada o zumo.

En casos de exceso puede provocar calambres estomacales o incluso estreñimiento.

En cualquier caso, si tienes problemas digestivos graves, deberías consultar a tu médico antes de ingerir esta bebida medicinal.

57 comentarios en “Kéfir de agua, propiedades y contraindicaciones”

  1. Hola, tengo una pregunta sobre el hongo de kefir. Hace más de un año que los tengo, pero yo les pongo en leche y a la nevera porque no lo tomo cada día. Hace unos meses dejaron de crecer y hacer la fermentación láctea, ahora simplemente se me corta la leche y sale agua ácida. Que debo hacer para que vuelva a hacer kefir

    1. Luis Ansinelli

      Hola, hace 16 días que tomamos kefir de agua con mi esposa, un vaso diario. ¿Podemos tomarlo indefinidamente, o hay que descansar un tiempo? Gracias.
      Pd.: como en el proceso se generan mas nódulos, y me sobran, puedo darle a alguien que esté interesado.

          1. Hola, busca en Facebook qué hay donadores de kefir en Uruguay.

      1. William capiz

        Hola buenas noches,estoy interesado en conseguir kefir para un tratamiento,soy de Cali valle del cauca en Colombia me puedes colaborar en darme un poco de kefir,muchas gracias,mi número es 3006481051.

      2. Hola, contesto por si te sirve de algo, tomo kefir d agua y me está sentando de maravilla. Lo que hago es que escucho a mi cuerpo y él me dice cuando parar o seguir tomando. Un dato, para mí bueno, cuando me acuerdo cada día, es que me está siendo beneficioso, cuando empiezo a olvidarme, dejo de tomarlo. De momento, me acuerdo cada día e incluso repito…. Saludos, Aguamar.

    2. Ulises Rodriguez

      Hola, como es un proceso de fermentación no creo que debas tenerlo dentro de la nevera. Lo mas comun es que como el yogurt debe estar a una temperatura ambiente que acelere el proceso de fermentacion. El kefir de agua que hacemos en casa lo tapamos con tela y una liga, es decir colocamos el kefir dentro de la botella con agua y algo de panela liquida, le colocamos una tela en la boca de la botella y la liga para sostener.

      De esta manera se oxigena adecuadamente y evita la entrada de insectos a la misma. Las botellas las tenemos fuera de la nevera. Eso si un lugar fresco. Ademas las botellas deben ser transparentes.

      Recuerda que son organismos vivos, necesitan aire y necesitan luz.

      1. Eduardo SANDOVAL

        No sabe a alcohol, pero parece que marea cuando tomas un vaso
        , puede ser que lleve alcohol???

        1. Si todo fermentado siempre puede tener algo de alchol el kefir puede llegar al dos por ciente de alchol dependiendo de las condiciones de temparatura cantidades de azucares y demas

        2. Hola. No no lleva alcohol pero es finamente gasificada. Puede ser que eso parezca a una sidra si es que le pusiste algún trozo de manzanas. Saludos. Gabriela.

  2. El kéfir de leche lo que hace es cortar la leche, haciéndola más digestiva. Hay que cambiarle le leche fermentada y para que crezca ponerlo en condiciones.optimas que es fuera de la nevera cambiandole a menudo la leche

  3. Hola Raul, mi nombe es Sergio y quisiera , si es que es posible que me sugieras donde comprar los nodulos del kefir de agua en Buenos Aires capital, desde ya muchisimas gracias.

    1. Ulises Rodriguez

      Segun entiendo con el mismo kefir de leche puedes transformarlo poco a poco en kefir de agua. Pero no recuerdo como era el proceso porque acabo de tomarme dos tazas de kefir que tenia fermentando por 2 dias… el kefir de agua puede generar de 2-3º de alcohol. Asi que puede suplir a la cerveza y gratis!

    2. Gerardo Denegr

      Hola Yo tengo nódulos para regalar, pero vivo en LA Plata. Con esta temperatura me avisas una semana antes y te junto y te lo llevas

      1. Hola!! tenes Kefir para reglar? Estoy buscando y no encuentro por ningún lado! Soy de CABA. Gracias!

    3. No compres, busca en Facebook, pedir red donantes, y otros grupos, hay gente de todo el país que donan.

      1. Hola buenas tardes, pase como dos semanas sin cambiarle de agua y darle azúcar al kefir y me gustaría saber si se echan a perder y los tengo que tirar?? Muchas gracias!!

  4. Sergio, en Mercadolibre se puede comprar los
    nodulos de kefir. También en algunas tiendas dieteticas.

    1. Busca de en Facebook, pedir red donantes, y otros grupos, hay gente de todo el país que donan. Entre todas compartimos la experiencia de la práctica

      1. El agua debe ser envasada, libre de cloro, dado que el cloro mata al keffir. Yo le pongo 200 cc de jugo cítrico recién exprimido, le agregó 20/40 grs de azúcar, siempre en envase plastico y a la heladera, siempre dejando la tapa enroscada sin ajustar x que consume oxigeno

  5. Hola! Yo estoy buscando los nódulos. Si aún los tienes, me interesa! Cómo hago para contactar?

  6. luz dek carmen arroyo sanchez

    yo tengo cinco días tomándolo pues tengo 10 anos con aftas en la boca los tomo para haber si se me quitan.

  7. Hola. Gracias por tu atención
    Yo hice kefir de agua por primera vez. He seguido las instrucciones pero no veo que se dupliquen.
    Tampoco veo que produzca gas. Estaré haciendo algo mal o no necesariamente se tienen que reproducir?
    Mónica

    1. Hola Mónica, y empecé a hacer kefir de agua hace 1 semana. Yo le pongo azucar orgánica, naranja cortada (con cáscara) y algunas pasas de uva. Se reproducen como locas y al mover el frasco, se ven las burbujas subir. Espero te ayude esta información.
      Suerte

      1. Busca de en Facebook, pedir red donantes, y otros grupos, hay gente de todo el país que donan. Entre todas compartimos la experiencia de la práctica

  8. Buen día, me gustaría tener kefir de agua, es posible que alguien en Bogotá tenga para regalar?. Gracias de antemano

  9. Hola! Mi pregunta es qué hacer con los nódulos cuando no los estoy usando. A veces se me junta mucha bebida xq tomo uno o dos vasos x día para evitar el estreñimiento, y entonces no se cómo guardar los nódulos. Empecé hace poco con esto. Si alguien sabe me avisa, gracias.

    1. Hola cuando no los usas, enjuagalos y ponelos cubriendolos con agua en algun frasco con tapa pero poneles un poco del azucar que utilizas para hacerlos, poner en heladera, se mantienen un tiempo, tambien se pueden freezar pero el proceso es mas complicado, buscalo en google.

  10. Busca de en Facebook, pedir red donantes, y otros grupos, hay gente de todo el país que donan. Entre todas compartimos la experiencia de la práctica

  11. gabriela benavides

    buenas tardes, vivo en Madrid Cundinamarca, cerca a Bogotá, tengo kefir en agua y se ha reproducido mucho, si alguna persona desea con mucho gusto compartiré parte del kefir, buena tarde

  12. Stella Tete

    Hace unos pocos dias que empecé a consumir kefir de agua, y me siento muy bien.
    PREGUNTO: despues de 24/48 horas empecé a beber el agua, y volvi a llenar con agua y azucar el frasco con los nodulos. Lo que NO SE si el frasco con nodulos se deja en el regrigerador o fuera. Aclaro que vvo en Rosario (Argentina) y esamos en un verano con mucho, mucho calor! Gracias por la respuesta

  13. Hola deje mis nódulos 3 meses en botella a la oscuridad con agua y azúcar por supuesto. Triplicaron su tamaño y huelen exquisito pero no se si consumir el líquido… alguien sabría decirme?

  14. HOLA
    TENGO KEFIR DE AGUA Y QUIERO SABER SI COMO LO HAGO ES CORRECTO:
    PONGO AGUA MAS 2 CUCHARADAS GRANDES DE AZUCAR Y MEDIO LIMON LO CIERRO (TARRO DE CRISTAL CON CIERRE A PRESION ) LO GUARDO EN ARMARIO 48 HORAS, LO CUELO Y A LA NEVERA.
    LO TENGO MAS DE UN AÑO Y NO CRECE MUCHO.
    ESTOY HACIENDOLO BIEN?
    UN SALDUDO
    MAVI

  15. hola buenas tardes, tengo nodulos disecados hace varios años…al menos 4 creo….sirven para volver a hidratar y empezar un nuevo proceso de cultivo????

  16. Buenos días. Yo además de otras cosas no digiero las proteínas de la leche, puedo tomar kefir de agua, me alludara con los problemas de la fibromialgia ???. Gracias

  17. Buenos dias! hace 1 mes que me regalaron kéfir de agua. La persona que me regaló los fermentaba sólo con fruta, a mi me gusta un poco mas dulce asique los he fermentado con azúcar mascavo o azúcar blanca sin fruta. Uso todo de vidrio o plástico, temperatura ambiente sin sol directo. Entre 24 y 48hs. Empezaron a formar una baba marrón en la superficie y pensé que era la mascavo asique por unos días lo hice con azúucar blanca y ahora la fermentación tiene olor a vómito. Qué pasó?? por favor ayuda!

    1. A mi tambien me paso! el olor a vomito pero con azucar de coco, creo que lo deje mucho tiempo porque me costo que empiecen a largar burbujas… y lo deje tiempo de mas…. los lave suavemente, pero bastante porque era tremendo el olor…. y poco a poco se fueron recuperando! ahora estan bien… lo que hice (si sirve) fue ponerle azucar organica y cada dos dias le cambie el agua para que no se pudra… ahora largan mucho gas…solo que hay unas cositas marrones abajo, junto a los kefires que no se si son particulas del azucar o que…

  18. Buen día. Gracias. Yo preparo mi keffir con panela (dulce de caña). Quiero preguntar si pasa algo con el dulce en el proceso de fermentación o uno está consumiendo esa cantidad de dulce que le añade al keffir. Muchas gracias.

  19. Hola tengo una consulta, hace dos dias puse agua con azucar a los kefires de leche, y hasta los veo mas grandes. se pueden adaptar, o debo dejar de darles azucar o fructuosa???

  20. Estoy preparando el kefir de agua como me indico mi medico y el sábado lo note ácido, pero tome mi taza igual. Por segunda vez en estas semanas, tuve un cólico gástrico fuerte y pienso el kefir fue.

  21. Hola!
    Mi kefir tiene mucho alcohol y ya no puedo tomarlo durante el día, ni rebajado con agua, por sus efectos. Al comienzo no sucedía eso. Alguien sabe cómo podría reducir su nivel de alchohol?
    Muchas gracias!

    1. Imagino que estamos hablando del kéfir de agua: si quieres que produzca menos alcohol lo que tienes que añadir es limón, eso frenará el efecto de las levaduras.

  22. Hola!
    Quisiera saber que sabor debe tener el kefir… ya que lo prepare con panela y con azucar de coco, organicas, y a las 24 hs estaba un poco dulce y a las 48hs estaba un poquito raro el olor… no muy tentador… es normal? no me anime a tomarlo aun
    Aparte, estas azucares organicas largan muchas cositas o «particulas» que ponen el agua mas turbia… es normal? o deberia cada cierto tiempo lavar suavemente el kefir?

    Gracias!

  23. Hola!
    Tengo dos dudas que no he logrado despejar:
    1) Cuando la proporción de nódulos es mayor a la cantidad de agua del recipiente: puedo tomar esa agua kefirada? es muy concentrada para tomarla?
    2) Los nódulos se pueden reproducir fuera de la heladera por tiempo indefinido? necesitan reposar por un tiempo?

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