Alfalfa. Propiedades de esta planta y sus brotes

La alfalfa, cuyo nombre científico es Medicago sativa, es muy conocida por ser uno de los alimentos que más se consumen como germinados. De hecho, los brotes de alfalfa son lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en esta magnífica forma de comer algunos alimentos.

La planta de la alfalfa pertenece a la misma familia que las leguminosas, las fabáceas, y tiene muchas propiedades nutricionales.

Se sabe que esta planta es originaria de la zona del Cáucaso y Asia menor y fue introducida en el continente europeo por los griegos, quienes a su vez la llevaron a la actual Italia.

Sin embargo, a España llegó a través de los árabes. De hecho, su nombre proviene del árabe hispánico, y desde España fue llevada al resto de europa y también a otras partes del mundo.

Las propiedades de la alfalfa se pueden consumir, además de con germinados, a través de sus hojas y semillas.

alfalfa propiedades

Brotes de alfalfa: cómo hacerlos

Los brotes de alfalfa son una de las mejores maneras de consumir esta planta y beneficiarse de sus propiedades nutricionales.

Hay varias maneras de hacer germinados de alfalfa o brotes de cualquier otra semilla, la más sencilla es con un germinador, que es un utensilio al cual le añades las semillas y el agua, y se van haciendo fácilmente, o si no tienes un germinador, creas el tuyo fácilmente.

Necesitarás para crear un germinador:

  • Un bote de cristal.
  • Un cuadrado de tela de gasa
  • Una goma para sujetar la tela

Y para hacer los germinados:

  • Semillas de alfalfa
  • Agua

Como hacer los brotes de alfalfa

Coloca las semillas en el frasco y llénalo de agua. Déjalo toda la noche. A la mañana lo cuelas y vuelves a pasar por agua, esta vez dejando que el agua caiga por la tapa de gasa, con la goma puesta bien firme para que no caigan las semillas.

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Cada día cambiamos volvemos a pasar las semillas por agua, y en 5 o 6 días tendremos nuestros brotes listos para comer.

Advertencia: se pueden dejar en la nevera y comer por varios días, pero cuida de no colocar muchas semillas porque sino estarás comiendo brotes más de lo deseado.

Los brotes de alfalfa se pueden incluir, además de en ensaladas, en casi cualquier plato y hay un montón de recetas crudiveganas con las que puedes hacer cosas increíbles con estos germinados.

germinado de alfalfa

Propiedades de la alfalfa

La alfalfa destaca por sus propiedades nutricionales y también medicinales. Entre ellas importantes vitaminas y minerales importantes para la salud.

La planta de la alfalfa en sus diversas formas en las que se puede consumir es rica en vitamina A, ya que contiene buenas dosis de retinol. Este nutriente se transforma en esta vitamina en el organismo, y es muy importante para la formación de las uñas, el cabello, los huesos y para la salud ocular y la vista.

También contiene vitamina C, un antioxidante y reforzador del sistema inmunológico, muy importante además para absorber el hierro, que también contiene la alfalfa.

Otra vitamina incluida en las propiedades de la alfalfa es la vitamina E, un antioxidante muy potente que ayuda a combatir el deterioro celular y los radicales libres, además es un anticoagulante.

Y también contiene vitamina K, muy buena para las hemorragias y para el fortalecimiento óseo, además de ser muy beneficioso para el buen funcionamiento del hígado.

Entre los minerales que contiene la alfalfa cabe destacar el calcio, el potasio, el hierro y el fósforo. Todos muy importantes para el buen funcionamiento orgánico.

brotes de alfalfa

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