Bebidas vegetales: 7 recetas deliciosas y todo lo que debes saber para hacerlas en casa

Cuando compramos bebidas vegetales en caja, estamos pagando casi un 300% más del valor real de una leche vegetal que en muchos casos contiene aditivos, azucares y además producimos desechos con sus envases. Nada se compara a la libertad y emoción que produce el poder disfrutar de la preparación artesanal de nuestros propios alimentos.  Además de obtener esa satisfacción, generamos menos residuos, ayudamos a nuestro bolsillo y podemos continuar la cadena de difusión y divulgación de este tipo de conocimientos.

Como Preparar nuestras propias bebidas vegetales

Las leches vegetales son ricas y beneficiosas para nuestro organismocomo por ejemplo para controlar los niveles de colesterol; además de ser una alternativa (o no) a la leche de origen animal; es recomendable su consumo para todo el mundo, sobretodo personas con intolerancia a la lactosa, problemas y afecciones crónicas de piel, algunas contienen gluten por lo que los celíacos deberán optar por las semillas y frutos libres de gluten.
Son tan sencillas y económicas ya que se obtienen a partir de semillas y agua. Aportan gran concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

Para la preparación de nuestras bebidas vegetales necesitaremos:

  • una batidora de baso o licuadora

  • un molinillo, picador, turmix…etc

  • un colador de malla fina

  • un trozo de tela de algodón o tamiz

  • agua filtrada o embotellada

  • Semillas de nuestra preferencia

Las bebidas vegetales preparadas en casa no se conservan más allá de 48 horas en nevera, siendo lo ideal consumirla dentro de las 24 horas. Utilizar en lo posible .

El endulzado es siempre opcional, pudiendo utilizarse miel de abejas, azucar moreno, panela, azúcar mascobado ó yerba dulce (stevia rebaudiana). Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos. Estas leches veggies pueden complementarse con jugo de frutas o verduras (manzanas, uvas, duraznos, zanahorias, apio, etc). También podemos elevar su tenor graso con la adición de aceites vegetales prensados en frío (oliva, soja, lino, girasol, chía, sésamo). El residuo de la elaboración de estas bebidas vegetales, puede utilizarse para enriquecer masas, rellenos u otras preparaciones.

Pasos fundamentales para hacer cualquier tipo de leche vegetal

  • Remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente para ablandarlas y activarlas, por lo regular unas 10-24 horas serán más que suficientes; una vez ablandadas estarán lista para ser molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora) o cualquier instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas.
  • Utilizar una cantidad apropiada de semillas, y utiliza siempre semillas de procedencia ecológica, asi estas seguro/a que tu bebida solo te aportará beneficios.
  • Ser creativo/a. Añade frutas al gusto.  Si esta muy concentrado, dilúyelo; si esta muy amargo, añade frutas o miel o cualquier endulzante natural.

7 recetas deliciosas para preparar bebidas vegetales

LECHE DE ALMENDRAS

Quince almendras peladas
medio litro de agua
Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar.
Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas.

La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más calcio que la leche vacuna: 240g de leche (un vaso) de almendras aportan unos 200mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.

LECHE DE COCO

1 coco,4-5 tazas de agua fría. Miel o azúcar morena al gusto

Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.  Mezcle los ingredientes en la licuadora (batidora) y bátalos.  Déjelo reposar unos 30 minutos.  Cuele la mezcla y sírvalo frío. Añada la miel o la azúcar (opcional)Puede usar el sedimento restantes para sus postres.

LECHE DE ARROZ

Una taza de arroz integral
diez tazas de agua
cuarta cucharadita de sal marina fina
Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar.

LECHE DE AVENA

Media taza de avena arrollada
un litro de agua
Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 3’. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo bien el filtro.

Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.

LECHE DE LINO O LINAZA

Una taza de semillas de lino
un litro de agua
Pasar las semillas por un molinillo y luego licuar con el agua. Dejar reposar 2 a 3 horas, filtrar y endulzar.

Es una leche altamente nutritiva y proteica. Aporta ácidos grasos esenciales, sobre todo los imprescindibles omega 3. Ideal para trastornos intestinales y constipación. Sus mucílagos son óptima nutrición para la flora intestinal y para proteger las mucosas.

LECHE DE QUINOA

Dos cucharadas de quínoa
una taza y media de agua caliente
Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario.

Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es muy alcalina y proteica.

LECHE DE SESAMO

1/4 taza de semillas de sésamo integral
medio litro de agua
Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.

Las semillas de sésamo(semilla de la alegría) son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.

¿Quieres o tienes mas recetas?, quieres compartir tu experiencia, dudas o comentarios.

 

Espero les sea útil y puedan hacer sus propias bebidas vegetales en casa, cualquier consulta no duden en comentarnos.

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29 comentarios en “Bebidas vegetales: 7 recetas deliciosas y todo lo que debes saber para hacerlas en casa”

  1. yo hago “leche” mejor “”horchata”” de alpiste, me regula mucho el azucar en sangre ya que me sacia, y me es muy diurética, la receta es igual a las demas remojo y licuar, muy bien ya que la corteza es toxica para el humano,
    felicidades por la pagina me encanta.

  2. FLOR CELINA AGUDELO

    Dios les bendiga enormente por sus aportes nutricionales tan importantes y no por ignorancia no tenía conocimiento.

  3. gracias por la informacion! un pregunta: porque sacarle la pielcita marron a las almendras? yo pongo las almendras en remojo y al otro dia yo y mi niña de casi 3 años, nos las comemos directamente, masticandolas muy bien… nos hara mal a la larga no quitarle esa pielcita marron? gracias!

    1. Hola Fer, La piel marrón se le saca para que no haya que colar la bebida, además que esta genera cierto amargor. Pero lo que es seguro es que no les hará mal.
      Un saludo.

  4. Hola otra vez! tengo una pregunta, he leído en varios foros que es mejor hacer la leche sin hervir la avena, solamente se tiene que dejar la avena en reposo durante unas horas y luego triturar. ¿qué manera es mejor para hacerla? Gracias.

  5. gracias por sus recetas me agradaron quisiera que incluyeran otra igual faciles y accesibles sl bolsillo gracias kanny

  6. maria luisa arenas casas

    LLevo dos meses tomando leche de alpiste y mesiento muy bien me ha bajado la tension aunque me la controlo y ademas me agrada su sabor.

    1. Yo tome durante, aproximadamente, tres meses leche de alpiste, de 115 Kg. baje a 98 Kg. se me regulo la presion, soy hipertenso, me saco hinchazon de tobillos. Realmente me hizo sentirme muy bien.-

  7. Hola tengo mu hija de 3 años hiperalergica a la proteina de la leche de vaca, que se la detectaron a los siete meses de edad,actualmente toma leche de cabra. hoy me entere por una paciente que le puedo dar leche de distintas semillas. voy a probar como las toleras y despues les comento. gracias por las recetas. saludos.

  8. Gracias de verdad por enseñarnos a preparar las leches naturales muchas personas no sabemos como usar estos alimentos que nos hacen tanto bien, lo que te quiero preguntar es si el sesamo se tuesta ya no vale y si tomo la leche del mismo no necesito hervirlo y como es la de soya tampoco se hace hervir

  9. Muchas gracias por compartir!
    Pregunta: en todas las recetas se da por sentado que ya han sido remojadas las semillas de 12-24 horas verdad?
    gracias!

  10. Los felicito por las recetas , son un gran aporte para lograr una alimentación provechosa y saludable.- GRACIAS

  11. maria olivares o.

    me encanta sus articulos, aprendo mucho, yo preparao la leche de soya pero como digerenciar la natural de transgenica, lo mismo pasa con el alpiste o mijo. gracias

  12. Excelente articulo. Justo lo que estaba buscando. Estoy tratando de cambiar mi dieta tengo 5 meses con las rodillas hinchadas y soy delgada a veces no me sostienen. Espero este cambio me ayude. Dios te bendiga.

  13. dominique vis

    Es verdad, estas recetas son maravillosas, estoy aprendiendo a comer alimentos no procesados. LLevo diez dias y me siento muchisimo mejor. Para pelar las almendras, ponerlas a hervir unos tres minutos apro. colarlas y frotarlas en un trapo limpio, o presionar la parte gruesa y veras como sale la almendra pelada. Siempre en caliente.

  14. Buenas,
    Mi problema es que no me puedo decidir qué leche tomar… me las quiero tomar todas! me hago un “mix” siempre… será bueno mezclar semillas?? (tipo alpiste, sésamo, linaza y avena)

    Para mi es importante, por favor responda alguien! gracias y saludos

  15. Hola, esa informacion es errónea, porque 100g de almendras equivale a unas 80,85 almendras y por cada 100 gr de almendras, hay 264mg de calcio, por lo tanto si haces tu leche de almendras solo con 15 almendras, deduce cuanto calcio tendrás por medio litro de leche, practicamente nada.

    1. Querida Ana, hay un error que ya corregi la leche ya preparada como se describe tiene 200mg por porcion de unos 240g, un vaso, el valor se saco de una etiqueta de leche de almendras que venden en las tiendas de dieteticas, pero lo podes verificar en: http://nutritiondata.self.com/facts/custom/278488/2 esta es la etiqueta de una leche que se realiza con el mismo proceso y sin aditivos y se vende comercialmente por porción según cuenta su etiqueta tiene unos 200mg de calcio

  16. mariel geraige

    Hola, yo consumo de diferentes semillas,avena etc
    lo que quiero saber es, lo de las semillas de alpiste, la compro en la dietética pero no tiene ninguna etiqueta q diga para consumo humano, como se si es para consumo humano. compré en distintas dietéticas y ninguna viene con 1 etiqueta
    gracias por la información que puedan darme

  17. martha perassa

    hola tengo a mi hijo de 13 años ,tiene colitis ulcerosa cronica, cual seria la mas recomendable para hacerle gracias

  18. quésirve para dolor ciatico por traumatismo casi ni puedo sentarme por el glúteo y el muslo que tampoco me deja caminar GRACIAS

  19. Hola me pueden decir si conocen alguna marca o tienda donde comprar semillas de alpiste para hacer leche , que no tenga nada de silica en España pues produce Cancer y el alpiste de las pajarerías contiene silica

    1. El alpiste apto para consumo humano no se compra en las pajarerías, debes conseguirlo en herboristerías o tiendas dietéticas. La semilla es distinta que la de los pájaros

  20. Por la leche de sésamo me sale amarga lo dejo en remojo toda la noche y en la mañana lo licuó me sale amargo q debo hacer para q no salga amargo

  21. Hola buenas noches tengo una duda tenía las semillas de Lino,sésamo avena y unas almendras molidas ya que las use para una receta , e dejado reposar 4 cucharadas en 600 ml de agua ;ahora mi pregunta licuó en esa Mísma agua ? O la retiro y vuelvo a medir el agua ya para licuar todo ,gracias de antemano!!

    1. Hola Karina, puedes utilizar en este caso la misma agua!, ojo si que no haya pasado muchos días ya que el agua activa las semillas y pueden comenzar a fermentar, saludos!

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