Como preparar bebidas o “leches” vegetales

La libertad y emoción que produce el poder disfrutar de la preparación artesanal de nuestros propios alimentos. Además de obtener esa satisfacción, generamos menos residuos, ayudamos a nuestro bolsillo y podemos continuar la cadena de difusión y divulgación de este tipo de conocimientos.

Comparto con vosotros estas increíbles, necesarias y fáciles recetas.

PREPARACIÓN CASERA DE LÁCTEOS VEGETALES.

Las bebidas vegetales son ricas y beneficiosas para nuestro organismo, como por ejemplo para controlar los niveles de colesterol; además de ser una alternativa (o no) a la leche de origen animal; es recomendable su consumo para todo el mundo, sobretodo personas con intolerancia a la lactosa, problemas y afecciones crónicas de piel, algunas contienen gluten por lo que los celiacos deben optar por las semillas y frutos libres de gluten.
Son sencillas y económicas que se obtienen a partir de semillas y agua. Aportan gran concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Lo ideal es alternar su uso y observar como se asimilan.

Para la preparación se requiere una licuadora, un molinillo de semillas, un colador de malla fina(preferentemente de plástico) y un trozo de gasa fina. Estas leches no se conservan más allá de 48 horas en heladera, siendo lo ideal consumirla dentro de las 24 horas. Utilizar en lo posible agua filtrada o embotellada.

El endulzado es siempre opcional, pudiendo utilizarse miel de abejas, azúcar mascobado ó yerba dulce (stevia rebaudiana). Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos. Estas leches pueden complementarse con jugo de frutas o verduras (manzanas, uvas, duraznos, zanahorias, apio, etc). También puede elevarse su tenor graso con la adición de aceites vegetales prensados en frío (oliva, soja, lino, girasol, chía, sésamo). El residuo de la elaboración de estas leches, puede utilizarse para enriquecer masas, rellenos u otras preparaciones.

Principios fundamentales para hacer cualquier tipo de leche:

Recuerde el primer principio es remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente para ablandarla. Por lo regular unas 10-24 horas serán más que suficientes. Por lo general el agua deberá ser fría o tibia. Algunas veces será caliente. Una vez ablandadas estarán lista para ser molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora) o cualquier instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas.

El segundo principio es el de usar una cantidad apropiada de semillas, y utiliza siempre semillas de procedencia ecológica, asi estas seguro/a que tu bebida solo te aportará beneficios.

El tercer principio es ser creativo/a. Añade frutas al gusto.  Si esta muy concentrado, dilúyelo; si esta muy amargo, añade frutas o miel o cualquier endulzante natural.

Recetas de lácteos vegetales

LECHE DE ALMENDRAS

Quince almendras peladas
medio litro de agua
Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar.
Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas.

La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más calcio que la leche vacuna: 240g de leche (un vaso) de almendras aportan unos 200mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.

LECHE DE COCO

1 coco,4-5 tazas de agua fría. Miel o azúcar morena al gusto

Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.  Mezcle los ingredientes en la licuadora (batidora) y bátalos.  Déjelo reposar unos 30 minutos.  Cuele la mezcla y sírvalo frío. Añada la miel o la azúcar (opcional)Puede usar el sedimento restantes para sus postres.

LECHE DE ARROZ
Una taza de arroz integral
diez tazas de agua
cuarta cucharadita de sal marina fina
Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar.

LECHE DE AVENA

Media taza de avena arrollada
un litro de agua
Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 3’. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo bien el filtro.

Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.

LECHE DE LINO O LINAZA

Una taza de semillas de lino
un litro de agua
Pasar las semillas por un molinillo y luego licuar con el agua. Dejar reposar 2 a 3 horas, filtrar y endulzar.

Es una leche altamente nutritiva y proteica. Aporta ácidos grasos esenciales, sobre todo los imprescindibles omega 3. Ideal para trastornos intestinales y constipación. Sus mucílagos son óptima nutrición para la flora intestinal y para proteger las mucosas.

LECHE DE QUINOA

Dos cucharadas de quínoa
una taza y media de agua caliente
Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario.

Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es muy alcalina y proteica.

LECHE DE SESAMO

1/4 taza de semillas de sésamo integral
medio litro de agua
Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.

Las semillas de sésamo(semilla de la alegría) son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.

¿Quieres o tienes mas recetas?, quieres compartir tu experiencia, dudas o comentarios.

Via: pmministries , productosecologicossinintermediarios

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comentarios

chenina

chenina

Mujer, Artista visual, diseñadora, artesana, madrede3macarrones, ecologísta, pacifista, feminista y varias cosas que terminan en ista. Pero fundamentalmente una persona feliz.

24 Responses

  1. Nombre Ana dice:

    yo hago “leche” mejor “”horchata”” de alpiste, me regula mucho el azucar en sangre ya que me sacia, y me es muy diurética, la receta es igual a las demas remojo y licuar, muy bien ya que la corteza es toxica para el humano,
    felicidades por la pagina me encanta.

  2. FLOR CELINA AGUDELO dice:

    Dios les bendiga enormente por sus aportes nutricionales tan importantes y no por ignorancia no tenía conocimiento.

  3. Fer dice:

    gracias por la informacion! un pregunta: porque sacarle la pielcita marron a las almendras? yo pongo las almendras en remojo y al otro dia yo y mi niña de casi 3 años, nos las comemos directamente, masticandolas muy bien… nos hara mal a la larga no quitarle esa pielcita marron? gracias!

    • chenina chenina dice:

      Hola Fer, La piel marrón se le saca para que no haya que colar la bebida, además que esta genera cierto amargor. Pero lo que es seguro es que no les hará mal.
      Un saludo.

  4. nogal dice:

    Hola otra vez! tengo una pregunta, he leído en varios foros que es mejor hacer la leche sin hervir la avena, solamente se tiene que dejar la avena en reposo durante unas horas y luego triturar. ¿qué manera es mejor para hacerla? Gracias.

  5. kanny dice:

    gracias por sus recetas me agradaron quisiera que incluyeran otra igual faciles y accesibles sl bolsillo gracias kanny

  6. maria luisa arenas casas dice:

    LLevo dos meses tomando leche de alpiste y mesiento muy bien me ha bajado la tension aunque me la controlo y ademas me agrada su sabor.

    • Carlos dice:

      Yo tome durante, aproximadamente, tres meses leche de alpiste, de 115 Kg. baje a 98 Kg. se me regulo la presion, soy hipertenso, me saco hinchazon de tobillos. Realmente me hizo sentirme muy bien.-

  7. Marina dice:

    Hola tengo mu hija de 3 años hiperalergica a la proteina de la leche de vaca, que se la detectaron a los siete meses de edad,actualmente toma leche de cabra. hoy me entere por una paciente que le puedo dar leche de distintas semillas. voy a probar como las toleras y despues les comento. gracias por las recetas. saludos.

  8. magui dice:

    Gracias de verdad por enseñarnos a preparar las leches naturales muchas personas no sabemos como usar estos alimentos que nos hacen tanto bien, lo que te quiero preguntar es si el sesamo se tuesta ya no vale y si tomo la leche del mismo no necesito hervirlo y como es la de soya tampoco se hace hervir

  9. Florencia dice:

    Muchas gracias por compartir!
    Pregunta: en todas las recetas se da por sentado que ya han sido remojadas las semillas de 12-24 horas verdad?
    gracias!

  10. Leonel dice:

    Los felicito por las recetas , son un gran aporte para lograr una alimentación provechosa y saludable.- GRACIAS

  11. Marga dice:

    Estupendas recetas pero que mania de llamarles lácteos, no son lácteos son bebidas de cereales

  12. maria olivares o. dice:

    me encanta sus articulos, aprendo mucho, yo preparao la leche de soya pero como digerenciar la natural de transgenica, lo mismo pasa con el alpiste o mijo. gracias

  13. Rachel May dice:

    Excelente articulo. Justo lo que estaba buscando. Estoy tratando de cambiar mi dieta tengo 5 meses con las rodillas hinchadas y soy delgada a veces no me sostienen. Espero este cambio me ayude. Dios te bendiga.

  14. dominique vis dice:

    Es verdad, estas recetas son maravillosas, estoy aprendiendo a comer alimentos no procesados. LLevo diez dias y me siento muchisimo mejor. Para pelar las almendras, ponerlas a hervir unos tres minutos apro. colarlas y frotarlas en un trapo limpio, o presionar la parte gruesa y veras como sale la almendra pelada. Siempre en caliente.

  15. Mayka dice:

    Buenas,
    Mi problema es que no me puedo decidir qué leche tomar… me las quiero tomar todas! me hago un “mix” siempre… será bueno mezclar semillas?? (tipo alpiste, sésamo, linaza y avena)

    Para mi es importante, por favor responda alguien! gracias y saludos

  16. Ana dice:

    Hola, esa informacion es errónea, porque 100g de almendras equivale a unas 80,85 almendras y por cada 100 gr de almendras, hay 264mg de calcio, por lo tanto si haces tu leche de almendras solo con 15 almendras, deduce cuanto calcio tendrás por medio litro de leche, practicamente nada.

    • Raul Mannise manzana dice:

      Querida Ana, hay un error que ya corregi la leche ya preparada como se describe tiene 200mg por porcion de unos 240g, un vaso, el valor se saco de una etiqueta de leche de almendras que venden en las tiendas de dieteticas, pero lo podes verificar en: http://nutritiondata.self.com/facts/custom/278488/2 esta es la etiqueta de una leche que se realiza con el mismo proceso y sin aditivos y se vende comercialmente por porción según cuenta su etiqueta tiene unos 200mg de calcio

  17. mariel geraige dice:

    Hola, yo consumo de diferentes semillas,avena etc
    lo que quiero saber es, lo de las semillas de alpiste, la compro en la dietética pero no tiene ninguna etiqueta q diga para consumo humano, como se si es para consumo humano. compré en distintas dietéticas y ninguna viene con 1 etiqueta
    gracias por la información que puedan darme

  18. martha perassa dice:

    hola tengo a mi hijo de 13 años ,tiene colitis ulcerosa cronica, cual seria la mas recomendable para hacerle gracias

  19. perla dice:

    quésirve para dolor ciatico por traumatismo casi ni puedo sentarme por el glúteo y el muslo que tampoco me deja caminar GRACIAS

  20. Juan dice:

    Hola me pueden decir si conocen alguna marca o tienda donde comprar semillas de alpiste para hacer leche , que no tenga nada de silica en España pues produce Cancer y el alpiste de las pajarerías contiene silica

    • Paola dice:

      El alpiste apto para consumo humano no se compra en las pajarerías, debes conseguirlo en herboristerías o tiendas dietéticas. La semilla es distinta que la de los pájaros

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